Solitamente sono considerati alimenti funzionali quelli che vanno sotto il denominatore comune degli integratori alimentari. Fanno parte della ancor più vasta categoria degli alimenti nutraceutici.

L’alimento funzionale si presenta quindi sotto forma di una capsula o di uno sciroppo o di una bevanda dove sono concentrati uno o più elementi nutritivi che svolgono funzioni preventive e curative per la salute dei consumatori.

La nuova frontiera degli alimenti nutrizionali si sposta ora direttamente nella cucina funzionale di Milly Callegari che dopo aver venduto integratori alimentari nella sua farmacia si è spostata al banco della cucina

L’abbinamento di alimenti funzionali permette di creare piatti salutari

È la nuova frontiera della nutrizione. Non basata sul conteggio di calorie o sulla messa in atto diete drastiche, ma sull’attenzione agli alimenti “funzionali”. Si tratta di alimenti freschi o trattati atto che mantengono o conferiscono uno stato di benessere psico-fisico.

Milly Callegari,  donna dalla personalità poliedrica, ha avuto, nel corso degli anni, la bella idea di inventarsi come “farmacista-chef” facendo delle sue passioni il suo lavoro. Grazie ai suoi studi (laureata in farmacia e specializzata in terapie alternative quali fitoterapia, aromaterapia, omeopatia)  e grazie al suo amore per la cucina cerca di trasmettere cerca di rendere i suoi piatti salutari attraverso le cotture e la scelta accurata degli alimenti.

Nei suoi menu gli abbinamenti degli ingredienti sono scelti al fine di creare sinergia e potenziare l’effetto funzionale. Ecco alcuni esempi:

  • l’abbinamento tra pesce azzurro e formaggi ricchi di calcio, che potrebbe sembrare un assurdo, permette di creare una miglior assimilazione del calcio stesso attraverso la vitamina D presente nel pesce,
  • i ravioli con farcia di vongole e Parmigiano: le prime sono ricche di vitamina B12 (quindi anche un’ottima alternativa alla carne rossa); il formaggio è la fonte di calcio necessario per rendere biodisponibile, e quindi assorbibile dall’intestino, la vitamina in questione.

Milly unisce l’utile al dilettevole declinando il suo sapere scientifico nell’arte di saper mangiar bene e consapevolmente. La sua cucina curata la si può assaporare a Cascina Macerina a Bastida Pancarana  in provincia di Pavia seduti comodamente a un grande tavolo per 10 persone.