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Università, Cra, aziende: tutte le novità dal mondo della ricerca

Brett del vino, perché Nord batte Sud nella lotta agli odori (sgradevoli)

Nemico del vino e dei produttori stessi è il lievito Brettanomyces bruxellensis Dalla forma ovoidale allungata, resistente ad alcuni antibiotici, crescita lenta e capacità di sopravvivenza in condizioni estremamente sfavorevoli, sono i caratteri distintivi del lievito. Predilige come habitat l’epicarpo ovvero la buccia dell’uva per cui è sempre in agguato. In campo enologico è definito

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Alimenti contaminati da micotossine mascherate

Il binomio, ipotetico, pasta-micotossine (e glifosate e cadmio) è rimbalzato e rotolato su social e web. Uno studio recente sostiene che la contaminazione da micotossine potrebbe riguardare fino all’80% delle derrate alimentari nel mondo Lo studio è stato pubblicato su Toxins   e manda in soffitta quel 25% di contaminazione stimato ormai 15 anni fa dalla Fao. Parliamo di

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Le porzioni ideali di frutta e verdura ora sono 10

Dopo che l’organizzazione mondiale della Sanità (Oms)  aveva raccomandato  almeno 5 razioni giornaliere di frutta e verdura, poco meno di 400 grammi, e dopo che i medici inglesi avevano detto anche meno perchè costa troppo ecco che un autorevole studio inglese raddoppia i consumi consigliati. 10 porzioni di frutta o verdura al giorno (800 grammi)

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Insetti (in pillole) che fanno bene al cuore

Arriverà un integratore a base di insetti della farina e del miele per prevenire le patologie cardiovascolari   I piccoli insetti della farina e del miele contengono composti benefici quali:  gli acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega 3  peptidi ad azione anti-ipertensiva. Gli omega 3 come quelli presenti nel pesce, potranno essere estratti da

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Latte di asina amiatina al posto del latte materno

Il latte di asina amiatina è un sostituto ideale per i bambini allergici al latte vaccino. Le proprietà nutraceutiche del latte di asina amiatina, una razza autoctona toscana, sono state scoperte grazie alle ricerche condotte dal dipartimento di Scienze veterinarie dell’Università di Pisa. Il latte bovino è largamente utilizzato come sostituto del latte materno, ma dal

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E gli oli essenziali sfidano l’antibiotico-resistenza

Si sente parlare, tanto, di multiresistenza agli antibiotici, causata dalla resistenza dei batteri anche ai rimedi curativi più mirati. Il problema risalirebbe a un uso non corretto e/o smodato degli antibiotici stessi sia nell’uomo, sia negli animali. Una delle proprietà più importanti degli oli essenziali è rappresentata dalla loro componente antimicrobica. In letteratura è descritta

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Una mela al giorno (non) toglie il medico di torno

Una mela al giorno toglie il medico di torno? Buono come il pane? Dipende Lo aveva detto, tra le righe, l’ultimo rapporto Efsa  sui residui negli alimenti: tranquilli: i residui dei singoli pesticidi sono entro i limiti di legge (nel 97% dei campioni). …però nello stesso alimento sono stati rilevati più residui contemporaneamente il 98% dei prodotti

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Più profumo dopo i terremoti

I resoconti storici e scientifici di forti terremoti evidenziano effetti naturali collaterali indotti dal sisma. Queste manifestazioni si possono schematizzare in effetti: sul terreno sull’atmosfera sulle acque. Tali fenomeni determinano variazioni alle caratteristiche fisiche e chimiche delle rocce della crosta terrestre, sia in prossimità dell’area epicentrale sia in qualche caso anche a notevole distanza. In particolare,

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