Zenzero, basta un poco (10 g) e…tutto brillerà di più

Tutti i benefici dello zenzero, dove si trova e come si consuma

Zenzero, spezia dalla mille virtù. Eccole:

Riduzione della glicemia
Riduzione della colesterolemia
Attivatore del metabolismo pigro
Fluidificante del sangue
Alleviante dei disturbi femminili
Favorisce il benessere gastro-intestinale
Anti-tumorale (previene tumori al colon retto e allevia dolori da ulcere)
Riduzione dei disturbi articolari, impiegato nella cura delle artriti
Riduzione dei disturbi muscolari promuovendo la distensione muscolare
Miglioramento del sistema immunitario con conseguente prevenzione degli stati influenzali

Composizione chimica dello zenzero

La droga, ovvero la parte utilizzata dello Zingiber officinale, nome scientifico dello zenzero, è il rizoma costituito da c.a.:

50% in amido, un polisaccaride del glucosio
9% in proteine, costituite principalmente da a.a. essenziali
6-8% in lipidi
vitamine di tipo A, B₆, C
sali minerali: sodio (13mg/100g), potassio (415mg/100g), calcio (16mg/100g), magnesio (43mg/100g) e ferro (0,6/100g)
0,25-3,3% in oli essenziali: zingiberene (composto più abbondante), gingeroli (responsabili della piccantezza: in seguito a cottura o essiccazione si trasformano in shogaoli e zingerone), bisabolene, canfene, citrale, linalolo ecc..
resine e mucillagini

Gli studi scientifici attestano che lo zenzero:

Riduce la glicemia

L’Università di Sydney ha analizzato alcuni campioni di tessuto muscolare valutando la loro capacità di assorbire glucosio a contatto con gli estratti di Zingiber officinale. I gingeroli, i principali composti bio-attivi dello zenzero, aumentano l’assorbimento di glucosio attraverso l’ingresso del glucosio nelle cellule mantenendo costanti i livelli zuccheri nel sangue e quindi prevengono l’iperglicemia e il diabete di tipo 2.

Controlla la fame nervosa

Uno studio sull’International Research Journal of Pharmacy del 2012 evidenzia che i principi attivi dello zenzero, promuovendo la produzione di dopamina, svolgono azione ansiolitica ed antidepressiva. Allontanano dunque gli attacchi di fame nervosa e contestualmente gli effetti energizzanti della droga contrastano il malumore e lo stress causati da diete iper-restrittive.

Riduce la colesterolemia

Soprannominato lo spazzino del sangue per:

l’abilità ad eliminare dalle arterie trigliceridi e colesterolo cattivo (LDL acronimo di Low Density Lipoprotein)
mentre aumenta il colesterolo buono (HDL acronimo di High Density Lipoprotein),
lo evidenzia uno studio pubblicato sul New England Journal of Medicine.

La riduzione della colesterolemia riduce gli attacchi di cuore e gli ictus; inoltre, regola la pressione sanguigna tonificando la muscolatura cardiaca e facilitando l’assimilazione del calcio, minerale necessario per tale scopo. L’attività anticoagulante determina la fluidificazione del sangue.

Attiva il metabolismo pigro

Utile per uomini e donne che superano i 40-45 anni di età ove si verifica un rallentamento del metabolismo ragion per cui si consiglia un introito calorico ridotto di c.a. il 20-30%.

Lo zenzero accelera la digestione di zuccheri e proteine, riduce la ritenzione idrica eliminando scorie e tossine.

Definito attivante del metabolismo perché accelera il metabolismo basale, richiedendo un alto dispendio energico per essere assimilato.

Allevia i disturbi femminili

Ha un’azione calmante sulla muscolatura liscia dell’utero per cui è possibile dire addio ai crampi mestruali.

Favorisce il benessere gastro-intestinale

PROPRIETÀ DIGESTIVE: sarebbe buona abitudine dopo i pasti principali utilizzare lo zenzero per limitare i problemi di cattiva/lenta digestione, senso di pesantezza e gonfiori allo stomaco.

PROPRIETÀ ANTIEMETICHE: donne in gravidanze e soggetti sofferenti il mal di mare o d’auto sono stati oggetto di innumerevoli ricerche scientifiche con validi risultati.
Per valutare l’efficacia e la sicurezza dell’estratto di zenzero sulla nausea gravidica sono state esaminate 187 donne nel primo trimestre di gestazione e seguite fino al parto per documentare l’eventuale incidenza di malformazioni fetali. Una parte dei soggetti assumeva estratto di zenzero e una parte sostanze antinausea non teratogene.
Per quanto riguarda l’efficacia il 66% delle donne ha mostrato un miglioramento della sintomatologia dopo la terapia con lo zenzero. Inoltre, diversi studi sono concentrati su pazienti oncologici sottoposti a trattamenti chemioterapici.
PROPRIETÀ CARMINATIVE E ANTISPASMODICHE: in grado di prevenire il meteorismo intestinale, gonfiori, di disinfiammare la mucosa gastrica e rilassare la muscolatura intestinale eliminando crampi addominali e dissenteria. Spesso, a causa di una scarsa produzione di enzimi digestivi, il cibo staziona a lungo nello stomaco fermentando e causando pesantezza e dolore per l’accumulo di aria. Invece, lo zenzero facilita lo svuotamento gastrico grazie all’attività contrattile dello stomaco. Inoltre, stimola peristalsi intestinale.

È un anti-tumorale

Allevia i dolori da ulcera con un’assunzione di 6g/die di zenzero: è quanto emerso da uno studio condotto su 10 persone sofferenti. Tale azione è data dalla formazione di un film protettivo sulla mucosa gastrica.
Il principale responsabile delle ulcere è l’Helicobacter pylori, un batterio gram negativo collocato nello stomaco non debellato, ma anche qui lo zenzero è risultato molto efficace.
Inoltre, è impiegato nella prevenzione dei tumori al colon retto. Sono in corso studi sulla regressione degli stessi sugli animali ma non ancora sull’uomo.

Disturbi articolari e muscolari

La presenza di composti ad azione anti-infiammatoria ne determina l’uso in caso di artrite, emicranie e mal di denti.

Rafforza il sistema immunitario

Linalolo, ar-curcume, citrale sono alcuni degli alleati da sempre impiegati nella prevenzione degli stati influenzali e/o per curare tosse, catarro, mal di gola e febbre.

Acquisto e consumo dello zenzero

Si consiglia l’acquisto in negozi biologici ove la filosofia del bio è in sintonia con la salute del consumatore e dell’ambiente. Mira a produrre alimenti ad elevato valore nutrizionale e ad elevata salubrità, ciò significa che gli alimenti sono ricchi in vitamine, polifenoli, Sali minerali ed esenti da metalli pesanti, residui di sostanze chimiche di sintesi e nitrati.

In commercio esistono diverse tipologie di prodotto, dal fresco a quello in polvere, dalle capsule allo sciroppo, dal thè alle tisane o alle fiale di olio essenziale ecc…

Qualora si decida di acquistare lo zenzero fresco bisogna conservarlo a temperature di refrigerazione per un tempo non superiore ai 30 gg all’interno della stessa carta con cui è venduto in modo da far barriera alla luce.

All’atto dell’utilizzo si taglia una piccola parte delle dimensioni di uno spicchio d’aglio e lo si pela, si raccomanda l’eliminazione delle parti necrotizzate.

A chi lo utilizza in polvere si raccomanda la conservazione in un luogo asciutto e fresco seguendo le indicazioni sulla scadenza oltre la quale vi è una diminuzione della concentrazione dei principi attivi. Inoltre, per via di una differente composizione chimica tra il prodotto fresco e quello secco si raccomanda di variare l’uso.

Le dosi raccomandate sono di c.a. 10-15 gg per lo zenzero fresco mentre 4-5 gg per lo zenzero in polvere.

La fantasia “zenzaresca” in cucina

Uno spicchio di zenzero è bollito con un succo di limone nell’acqua proporzionale al consumo. Spento il fuoco si lascia riposare cinque minuti e poi è pronto per essere bevuto o per essere consumato a lavoro.
Uno spicchio di zenzero masticato, rilascia dei succhi che una volta ingeriti aiutano la digestione e il mal di gola.
I centrifugati di solo zenzero o zenzero ed un mix di frutta sono quelli più consumati indipendentemente dall’età diventando un tipico momento di intrattenimento pomeridiano con amici e parenti o anche una valida colazione; anche i più scettici si convertiranno al centrifugato. Si può optare per un centrifugato di zenzero con vari abbinamenti:
3 carote, 3 arance, limone in quantità preferita;
3 mele rosse mature, 2 actinidie;
2 pezzi di ananas, 2 mele, 2 carote e gambo di prezzemolo;
mezzo avocado, 1 lime e un pizzico di menta;
mango a volontà e 3 pesche.
Per preparare lo zenzero candito bisogna affettarlo a cubetti, riposti sul fondo di una pentola e ricoperti completamente d’acqua e portati ad ebollizione per poi lasciar cuocere per c.a. 40 minuti, fino a quando lo zenzero si sarà ammorbidito. A questo punto è necessario scolare lo zenzero, ricoprirlo di zucchero e dopo averlo riposto all’interno della pentola aggiungere due o tre cucchiai di acqua fredda. La nuova cottura dello zenzero dovrà prolungarsi fino a doratura e alla quasi totale evaporazione del liquido che si formerà durante la cottura. Non resta che scolare lo zenzero candito e lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.
Gelato allo zenzero, una delizia per il palato da gustare in estate.