Lucia Radi, studentessa magistrale, consegue nel 2015 il diploma di laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Foggia con votazione di 110/110 e lode (centodieci e lode), discutendo una tesi dal titolo “Utilizzo di co-inoculi vinari per il controllo di Brettanomyces bruxellensis” con il Prof. Giuseppe Spano. Affascinata dal mondo della chimica degli alimenti in particolar modo dalla filiera vinicola, olearia e lattiero-casearia, della nutraceutica e delle piante officinali che a seguito di processi metabolici elaborano ed accumulano principi attivi in grado di prevenire e/o curare malattie e di sostituire sostanze chimiche di sintesi come conservanti, aromi, additivi ed esaltatori di sapidità.
