Sudi molto? Basta condire ad hoc le pietanze per reintegrare i sali minerali persi

Rosmarino, timo, salvia, cannella, peperoncino, alloro, pepe…tutte specie aromatiche molto ricche di sali minerali.

Calcio, cromo, rame, ferro, magnesio, sodio, fosforo, zinco sono elementi che:

  • rappresentano una parte relativamente piccola del nostro organismo (circa il 6-7% del peso corporeo),
  • ma fanno parte della struttura di molti tessuti
  • e rappresentano fattori essenziali per le funzioni biologiche e per l’accrescimento.

Aromatiche e sali minerali: sai come mangiarli?

In estate, con il caldo: mal di testa, stanchezza, mancanza di concentrazione o irritabilità sono causati proprio dalla carenza di sali minerali.

Allora, invece di ricorrere ai tanto pubblicizzati integratori, perché non eccedere nel condire pollo o maiale con rosmarino o salvia per esempio per reintegrare sodio e magnesio?!

rosmarino in fiore

Rosmarino

salvia foglie

Salvia

Se ci sentiamo affaticati qualche foglia di basilico o seme di anice in insalata ci aiutano a preservare le scorte di fosforo.

basilico foglie

Basilico

anice semi

semi di anice

Se spesso abbiamo crampi e tachicardia potrebbe trattarsi di un inizio di anemia, che con il caldo si accentua. Qualche seme di erba del vescovo sul pesce o sulla carne potrebbe essere un toccasana in questo caso sono; forse non tutti la conoscono è detta anche ajowan (Carum ajowan L.) è una spezia con un sapore forte, amarognolo e lievemente piccante e, come il cumino, la cannella o il rosmarino, è molto ricca di ferro.

E se il problema è la carenza di calcio, il consiglio è: abbonda con alloro, salvia, timo sull’arrosto!

alloro foglie

Alloro

timo

timo

 

 

Presenza (ppm) di calcio, cromo, rame, ferro, magnesio, sodio, fosforo, zinco in alcune spezie

Spezia minerali (ppm)
Calcio  Cromo Rame Ferro Magnesio Sodio Fosforo Zinco
Erba del vescovo 14501 6.80 8.63 194.92 3044 3129 9095 48.36
Anice 6044 24.68 6.04 1799.5 3336 5832 12847 29.34
Basilico 15759 7.34 7.61 250.70 3130 2894 8259 43.30
Pepe nero 2636 5.27 4.78 89.24 1486 1892 3266 9.25
Cappero 4138 8.43 3.34 92.66 2298 1939 6677 14.04
Peperoncino 1160 3.93 3.84 123 1253 16143 4577 10.30
Cumino 10050 24.86 2.78 824.72 3169 3751 8452 16.48
Cannella 6018 7.89 0 123.65 668 2064 2480 10.30
Alloro 8946 4.33 1.75 126.38 1289 1835 2571 14.96
Menta 4611 7.17 7.46 230.36 2692 3020 6452 27.46
Rosmarino 8605 19.09 3 734.64 2407 4893 8205 31.24
Salvia 8400 5.44 3 98.33 2504 2095 3082 16
Timo 9582 3.66 190 111.86 1525 1683 1896 17.47
Assenzio 871 3.32 0 65.20 788 1102 1528 10.79

 

Biblio

M.M. Özcan e M. Akbulut (2008) Estimation of minerals, nitrate and nitrite contents of medicinal and aromatic plants used as spices, condiments and herbal tea. Food Chemistry. 106 (2): 852-858.