Olio di palma, davvero non fa più male?

L’Europa ha rivisto la soglia di rischio per il contaminante 3-MCPD. Reni e fertilità maschile ora sono al sicuro…bambini a parte. E poi ci sono altri contaminanti

L’olio di palma non fa più male? Se ne parla in questi giorni.

In realtà cosa è successo? Efsa (Agenzia comunitaria per la sicurezza alimentare) ha:

ri-valutato gli effetti nocivi a lungo termine di 3-MCPD, uno dei contaminanti dell’olio di palma
utilizzato un nuovo metodo di calcolo, ma gli stessi dati
raddoppiato la soglia di sicurezza

Cosa è 3-MCPD?

Un contaminante che si sviluppa durante il processo di raffinazione di alcuni oli vegetali, soprattutto l’olio di palma. Era sospettato (Efsa 2016) di avere effetti nocivi su:

reni
fertilità maschile.

Cosa è cambiato dopo l’aggiornamento dell’Efsa?

Cambia il livello di consumo tollerabile per l’organismo umano:

sale a 2,0 μg/kg di peso corporeo
finora era di 0,8 μg/kg di peso corporeo (Efsa nel 2016).

In pratica, due volte e mezzo la soglia precedente. Ciò permette a Efsa di dire che 3-MCPD:

ora è privo di rischi per reni e fertilità maschile negli adulti
ma esiste un potenziale problema di salute per i forti consumatori di età più giovane (biscotti, merendine, snack).
i neonati nutriti esclusivamente con latte artificiale potrebbero lievemente superare il livello di sicurezza.

Perchè questo nuovo parere?

Ha voluto tener conto di un’altra soglia di sicurezza per 3-MCPD, 4 μg/kg di peso corporeo, fissata da JECFA, gli esperti di additivi delle Nazioni Unite. Questa soglia è il doppio di quella fissata da Efsa e Oms.
Anche l’Oms (Organizzazione mondiale della Sanità) aveva alzato il livello a quello attuale dell’Efsa. A febbraio 2017.

Le dosi giornaliere tollerabili (DGT) di 3-MCPD

EFSA 2017	2,0
JECFA 2016	4,0
EFSA 2016	0,8

* μg/kg (microgrammi per chilogrammo) di peso corporeo

Restano da valutare altri contaminanti pericolosi

Insomma, il principio di precauzione non ha prevalso: invece di abbassare ulteriormente il limite si è preferito aumentarlo fino a toccare la soglia di rischio massimo.

Intanto l’Efsa deve ancora esprimersi su altri contaminanti presenti negli alimenti, in particolare negli oli vegetali raffinati ad alte temperature:

– glicidil esteri degli acidi grassi (GE), sono genotossici (possono danneggiare il Dna) e cancerogeni. Per tutte le fasce di età. E nel latte artificiale la concentrazione è fino a 10 volte.

– 2-MCPD