A tavola di corsa, ai fornelli mezz’ora al giorno, cibo ordinato online o consumato fuori casa
Italiani e cibo: quali sono i nuovi stili alimentari degli italiani? Li scopri nel Rapporto Ristorazione della Fipe che comprende oltre 333.640 imprese.
Italiani e cibo: come è cambiato lo stile di vita? 
- il 33% del campione degli intervistati ha dichiarato di cucinare a pranzo tutti i giorni,
- il 53% cucina tutti i giorni per cena
Quanto tempo dedichiamo alla preparazione dei pasti ogni giorno?
- 37 minuti in media
- ancora meno al loro consumo: appena 29 minuti.
Ritorno alla spesa, quella piccola
Anche la spesa vuole la sua parte: il 49% degli intervistati dedica da una a due ore a settimana agli acquisti con un tempo medio di 105 minuti.
Si nota un ritorno alla piccola spesa, ben il 50% degli intervistati preferisce acquistare il necessario giorno per giorno.
Cibi online, poca voglia di…
Nell’ultimo anno il 30% degli italiani ha ordinato online il pranzo o la cena. Perché l’ha fatto?
- poca voglia di uscire: 37% dei casi
- poca voglia di cucinare: 31%
- mancanza di prodotti in casa: 36%.
Poke bowl, la nuova moda culinaria
I cibi più ordinati dagli italiani nel 2018 sono stati:
- i poke bowl o ciotole di pesce crudo, la tendenza di consumo più importante nel 2018
- gli hamburger con patatine
- la pizza
- il sushi
- i ravioli asiatici.
Cosa mangeremo nel 2019? Le nuove tendenze sono:
- il veg meat
- beyond burger
- la cucina birmana e filippina
- la curcuma e il gomasio
- i semi di canapa
- cocco
- dragon fruit.
Fenomeno molto più diffuso al Nord che al Centro e al Sud Paese. Con la Lombardia in cima alla lista per diversi motivi: sociali, culturali e anche economici. Tra questi
- il maggior tasso di occupazione, anche femminile;
- la presenza significativa di single;
- la maggior facilità di utilizzo della moneta elettronica.
Cibo è salute?
Tutti d’accordo sullo strettissimo rapporto tra cibo e salute secondo il 97% degli intervistati. Due conferme:
- il 72% si informa, durante la scelta del piatto, su qualità e provenienza delle materie prime
- più dell’89% ritiene che anche i locali siano più attenti a offrire piatti salutistici.
Ma tutto cambia a tavola
- solo il 53,3% consuma verdure e ortaggi ogni giorno
- il restante 46,7% no!
Comunque il consumo quotidiano di verdura è in crescita rispetto al 2005 quando era solo per il 49%.
Sempre più consapevole anche il consumo di sale: è sempre più popolare il sale arricchito di iodio.
Carne rossa sempre in calo
Nonostante le tendenze vegetariane e vegane degli ultimi anni, il consumo di carne rimane diffuso, ma cambia…colore.
- i consumatori di carni bianche almeno una volta a settimana restano intorno all’80% dal 2005 al 2018
- scende il consumo di carne rossa dal 73% al 59%.
Tasso di obesità: +20% in dieci anni
Ben il 50% della popolazione adulta è in sovrappeso o, addirittura, obesa.
- Il tasso di obesità è all’11%, in valore assoluto 5,3 milioni di persone.
- È cresciuto di oltre il 20% in 10 anni
- un dato allarmante soprattutto perché l’aumento maggiore riguarda i più i giovani
