Tutti i benefici del superfood amato dai vip. Molto nutriente, pochissimi grassi, antiossidante
Kale, alias l‘elisir di giovinezza beniamino dei vip.
- superfood 2018 in Italia assieme alla moringa
- onorato con una giornata nazionale negli Usa. A ottobre
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Ma cos’è? 
Un cavolo come broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles e dintorni. Lo conosci già come cavolo riccio:
- Famiglia delle Crucifere
- Colore verde o viola
Perché il kale fa bene?
In pillole, che si dice del kale? Che è una specie di stop all’invecchiamento perchè 
- è anti-infiammatorio e antiossidante
- detossificante
- fa bene al cuore
- anche agli occhi
- e pure alla mente
- previene il cancro (studi condotti su animali!)
Cosa contiene?
- pochissimi grassi (soprattutto omega-3 o acido alfa-linolenico).
- una miniera di vitamine e sali minerali
- altri antiossidanti
In numeri
- 33 calorie
- 6 grammi di carboidrati (2 dei quali sono fibre)
- 3 grammi di proteine.
Tutti gli antiossidanti
È una miniera di antiossidanti, molecole che contrastano i danni prodotti dai radicali liberi:
- beta-carotene (precursore della vitamina A)
- vitamina C: è una delle migliori fonti. Un tazza di kale crudo contiene più vitamina C di un’arancia e circa 4,5 volte più degli spinaci.
- vitamina k (molto ricco) fondamentale per la coagulazione del sangue
- vari flavonoidi come quercetina e il kaempferol
- carotenoidi come luteina e zeaxantina importanti per la salute degli occhi (minor rischio di degenerazione maculare e cataratta.
Tra i flavonoidi ci sono quercetina e kaempferol (campferolo)
Tra i flavonoidi ci sono quercetina e kaempferol (campferolo)Le quantità sono relativamente elevate. Studiate a fondo in test di laboratorio e negli animali. Ecco i benefici:
- potenti effetti protettivi del cuore,
- riducono la pressione del sangue,
- anti-infiammatori,
- anti-virali,
- anti-depressivi
- anti-cancro.
Può ridurre il colesterolo
Bere succo di cavolo ogni giorno per 12 settimane fa aumentare il colesterolo HDL (il “buono”) del 27% e abbassa l’LDL secondo uno studio.
Ricco di sostanze antitumorali
Chi lo dice? Studi di laboratorio e su animali.
- dimostrano che le verdure della famiglia delle Crucifere (incluso il cavolo) possono ridurre significativamente il rischio di diversi tumori
- grazie a quali sostanze? Una è il sulforafano. L’altra è un indolo-3-carbinolo.
- ma gli studi sull’uomo sono da approfondire.
Buona fonte di minerali (di cui spesso siamo carenti)
Tra i minerali vi sono:
- calcio, molto importante per la salute delle ossa
- magnesio (per le ossa, malattie cardiache, diabete 2)
- un bel po’ di potassio buono per ridurre la pressione sanguigna e i rischi di malattie cardiache.
- è invece povero di ossalato, che può impedire l’assorbimento dei minerali, il calcio ad es. Un vantaggio del cavolo rispetto alle verdure a foglia verde come gli spinaci
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Buono anche per perdere peso, ma non ci sono prove
Sia chiaro, non esiste una relazione causa-effetto dimostrata tra consumo di cavolo e perdita di peso.
Ma molti cibi a bassa densità energetica aiutano a perdere peso secondo numerosi studi.
Insomma, come si mangia?
Rimandiamo ai noti blog di ricette. Ma è facile. Puoi mangiare il kale
- in insalate o come ingrediente nelle ricette.
- fare uno spuntino a base di chips kale
- aggiungerlo ai frullati
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